かぼちゃは皮をむいてひたひたの水でゆでる。卵は冷蔵庫から出しておき、バターは三等分位にしてレンジにかけて柔らかくする。

ゆで上がったかぼちゃを裏ごし。ボウルにバターと半量の三温糖と混ぜクリーム状に。ここにかぼちゃを投入して混ぜ合わせる

別のボウルに卵を割りいれハンドミキサーで軽く溶いてから残りの三温糖を入れて角が立つまで泡立てる。

２のボウルに生クリームとメイプルシロップを混ぜて、ふるった小麦粉をさっくり混ぜる。

4の共立てメレンゲを3回に分けてかぼいちゃのボウルに入れて混ぜる。泡を潰さないように！最後にシナモンを混ぜて型に流す。

180度に温めたオーブンで30分じっくり焼きます。焦げそうならアルミを途中でかぶせてください。

串を刺し何もついてこなかったら、型から取り出しさましておく。