セロリは筋を取って斜め切り、きゅうり・にんじんは5ｍｍくらいの輪切り、パプリカは食べやすい大きさに切ります。

沸騰したお湯ににんじんを入れ、20～30秒したらほかの野菜も入れてさっと茹で火を通しておきます。

鍋にピクルス液の材料と、つぶしたにんにくを入れてひと煮立ちさせたら、ゆでた野菜を入れます。

2時間くらいしたら味がしみ込んでいますので食べられます。
粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶などに入れて、保存します。