長ネギは薄めの斜め切りに。ホタテは大きかったら半分、または食べやすくカットしておきます。

フライパンに油をひき長ネギをしんなりするまで炒めます。その間にペンネを茹でておきます。

葱がしんなりしたらホタテを加え、白ワインを入れて蓋をし、中火で５～６分。その後、蓋をあけ強火で汁気を飛ばします。

一旦、火を止め、薄力粉、だしの素を加え具によく絡ませます。

牛乳５０ｍｌ分に味噌を溶かします。

フライパンに牛乳（味噌を混ぜた分も）を加えて中火にかけます。木べらでとろみがつくまで混ぜます。焦がさないように注意を。

とろみがついたら、別茹でしておいたペンネを加え、グラタン皿によそってチーズをのせ、210～230度のオーブンで１５分。

美味しそうな焦げ目がついたら出来上がりです♪