ごぼうはささがきにして酢水にさらしておき、よく水を切っておく。

食べやすいサイズに切り分けたらボウルに入れ、塩コショウをふり、卵白・酒・醤油・生姜のすりおろしを入れしっかり揉み混む。

片栗粉を入れたらよく混ぜ込み、ごぼうがまとうようにする。

170度の油で揚げていく。ごぼうが上手くまとうように、手で入れていったほうがいいです。

カリッと揚がれば完成。しっかり油は切りましょう。せっかくの食感が台無しになってしまいます。

召し上がる際にブラックペッパーをふって下さいね。