砂糖、酢、しょうゆを混ぜ、さらにごま油を加えて混ぜておく。

トマトは皮に切れ目を入れて沸騰した湯に通し、皮がめくれたら水に取り皮をむき、くし形に切る。

キュウリは縦に半分に切り、５ｍｍ厚の斜め切りにし、沸騰させて塩を加えた湯に軽く通し、水に取り良く水切りする。

アボカドは種を取って、皮をむいて１ｃｍ厚になるよう切る。