さつまいもを圧力鍋で蒸し、熱いうちに皮を剥き、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。

グラニュー糖・無塩バター・生クリーム・塩・卵黄・ラム酒を加え、更に滑らかになるまで混ぜる。

搾り出し袋にいれ、カップに搾り出す。

水溶き卵黄を塗り、１８０度で予熱したオーブンで２０分。
もう一度、水溶き卵黄を塗り、更に５分焼いて出来上がり。