肉は冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。

にんにくは薄切りにして水にさらした後、水気をきっておく。

フライパンに油と２を入れ弱火にかける。薄く色付いた香ばしいガーリックチップを作り、一度取り出しておく。

焼く直前に塩を振り、さらに粗挽きの黒こしょうを振って押し付けるようにする。

３の油を温め、盛り付けた時に表になるほうから焼く。好みの焼き加減で裏返す。ブランデーやしょうゆを振りかけ、香りを添える。

器に盛り、ガーリックチップや白髪ねぎなどと盛り合わせる。