鮭の切り身を4つに切りさっと下茹でする。

油揚げは油抜きして細切りにする。　　　　　　　こんにゃくは短冊切りにして下茹でする。

大根・にんじんは短冊切りにする。　　　　　　里芋は皮をむき水洗いして輪切りにする。

だし汁に具材を入れて火にかけ、野菜に火が通ったら酒粕と味噌をだしで溶いて加える。　　　5分ほど煮て塩で味を整える。