トマトは薄い４枚の横の輪切りにしておく。なすは薄切りにしてラップに包んでレンジで３分加熱する。ピーマンは４等分する。

青梗菜は１分ゆでて冷水にとり、水気を軽くしぼっておく。

牛肉を４等分する。一人分の牛肉を広げて重ねながらまな板の上にひく。

真ん中にピーマン、トマト、水気を絞ったナスを載せ、周りの肉で包み込み肉玉を作る。それを４つ作る。

肉玉に塩コショウをふり、ラップで包んで冷蔵庫で１５分寝かせて形を整える。

フライパンにオリーブオイルをひき、ラップをほどいた肉玉を、形がくずれないようにやさしくころがしながら満遍なく焼く。

フライパンに残った肉汁に星の材料を足して軽く煮詰め、ソースを作る。

皿に肉と青梗菜を盛り付けてソースを掛けて完成。