大根を1cm幅に切ってから、イチョウ切りにします。(煮る時間がなければもっと薄くしても可)

ぶりの切り身は4等分、しょうがは薄切りにします。

フライパンにサラダ油をひき、大根の表面に軽く焦げ目をつけ、一度取り出します。

フライパンをキッチンペーパーで拭き、サラダ油を入れ、ぶりを軽く焼きます。表面が焦げる程度に。その間にお湯を沸かします。

ぶりに軽く焦げ目がついたら火を止め、熱湯を上からかけます。その後、お湯を捨てます。残ったお湯は、ペーパーで拭き取ります。