玉ねぎ、人参をみじん切りにし、フライパンでじっくり炒める。少し食べてみて甘味が出るまで。冷ましておく。

にんにく、しょうがをすりおろす。

牛挽き肉をボールに入れ、1．の野菜、2．のすりおろし、塩胡椒、卵、パン粉、牛乳、クローブ、醤油を加える

ねばりが出るまでまぜる。（時間があればラップをし、30分～1時間ほど冷蔵庫で寝かせる）

小判型に成型する。空気を抜くようにポンポンさせて。

フライパンに油をしき、強火で両面に焼き目をつける。その後蓋をし、真ん中がぷっくりするまで弱火で火をとおす。

すこし押して、透明な肉汁ができたらできあがり！大根おろしをのせ、ポン酢をかけてできあがり！！