金時豆をきれいに洗い一晩（6時間以上）浸ける。

一晩浸けるとこの位ふくらむ。

水を捨てて新しい水を注いで中火で煮る。
煮たったらそのまま2～3分煮る。

あく抜きの為一度お湯を捨ててまた4倍位の水を注いぎ中火のまま煮る。煮たったら静かに差し水をする。

再び煮たったら弱火にして蓋をして豆の芯がやわらかくなるまで煮る。

豆がやわらかくなったら煮汁を少なめになるくらい捨てて砂糖を3回くらいに分けて入れる。

塩を加えて好みの甘さに中火で煮詰める。

火を止めてそのまま冷まして味を含ませたら出来上がり。

冷凍保存もできます。