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卵豆腐
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卵豆腐-レシピのメイン写真

卵豆腐

トムチキン
トムチキン @cook_40097714

昆布と鰹節で作ったら優しい味に仕上がりました。柔らかい滑らかな卵豆腐になりました。
このレシピの生い立ち
子供に食べさせたくて挑戦してみました

昆布と鰹節で作ったら優しい味に仕上がりました。柔らかい滑らかな卵豆腐になりました。
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トムチキン
トムチキン @cook_40097714

昆布と鰹節で作ったら優しい味に仕上がりました。柔らかい滑らかな卵豆腐になりました。
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材料

3人分
  • 卵 5個
  • だし汁 300cc
  • みりん 30cc
  • しょうゆ 大さじ1(好みで減らして)
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作り方

  1. 1

    出汁を作る(今回は昆布と鰹節で出汁をとりました)溶いた卵の中煮出し汁と調味料を加えて混ぜる

  2. 2

    1を網杓子で濾す(白身の塊のようなものが少し残るが滑らかにするためにそれは捨ててしまう)

  3. 3

    器に入れ鍋へ。水をはった鍋に器を入れる。鍋の蓋の下にリードを1枚置いておくとよい。

  4. 4

    はじめ強火。沸騰しそうな音がしたら弱火(IHで3)。7分弱火のあと火を消し念のため余熱でしばらく置いていました。

コツ・ポイント

出汁をしっかり効かせるとしょうゆ大さじ1は少し濃い目に仕上がります。ツルツルで1歳8ヶ月の子供も喜んで食べていました。

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トムチキン
トムチキン @cook_40097714
2010/07/13 05:20に公開
料理は下手でレパートリーも少ない。でも色々チャレンジしてみたいと思っています。
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卵

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