出汁を作る（今回は昆布と鰹節で出汁をとりました）溶いた卵の中煮出し汁と調味料を加えて混ぜる

1を網杓子で濾す（白身の塊のようなものが少し残るが滑らかにするためにそれは捨ててしまう）

器に入れ鍋へ。水をはった鍋に器を入れる。鍋の蓋の下にリードを１枚置いておくとよい。

はじめ強火。沸騰しそうな音がしたら弱火（ＩＨで3）。７分弱火のあと火を消し念のため余熱でしばらく置いていました。