春香る*ウドの塩糀マヨ和え
古町糀製造所 @furumachi_kouji
春の味、ウドを簡単にマヨネーズと玄米熟成糀で仕上げました。香り高いのに、とっても食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
少しえぐ味が強くて生だと食べづらい、そんなウドを簡単に美味しく作りました。お味噌のような風味の玄米熟成糀が塩っぱさだけでなく甘み旨みを引き立たせます。(古町本店 小関)
春香る*ウドの塩糀マヨ和え
春の味、ウドを簡単にマヨネーズと玄米熟成糀で仕上げました。香り高いのに、とっても食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
少しえぐ味が強くて生だと食べづらい、そんなウドを簡単に美味しく作りました。お味噌のような風味の玄米熟成糀が塩っぱさだけでなく甘み旨みを引き立たせます。(古町本店 小関)
作り方
- 1
ウドは皮をむき斜め切りにし、水に5分ほどさらす。
- 2
沸騰させたお湯に塩を少々いれ、ウドをいれ30秒ほどさっと茹でザルにあける。
- 3
★を全て混ぜて、そこに【2】で茹でたウドを入れざっくり混ぜる。
-
- 4
最後にすりごまを和えたり振りかけて完成♪
コツ・ポイント
出来上がったら、1時間ほど冷蔵庫で冷やすとさらに味が染み込んで美味しいです。
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