春の味、ウドを簡単にマヨネーズと玄米熟成糀で仕上げました。香り高いのに、とっても食べやすいですよ♪
このレシピの生い立ち
少しえぐ味が強くて生だと食べづらい、そんなウドを簡単に美味しく作りました。お味噌のような風味の玄米熟成糀が塩っぱさだけでなく甘み旨みを引き立たせます。(古町本店 小関)