ラップの上にバラ肉を広げ軽く塩こしょうをし、その上に大葉・梅肉をのせる。

ラップできつめに巻いていく。時間があればなじませるためにラップにくるんだまま冷蔵庫で30分～1時間程度冷やす。

ラップを外し、2ｃｍ幅に切っていく。切ったものを形が崩れないよう気をつけつつ上から押して平たくする。

竹串またはつま楊枝に刺してフライパンで両面焼く。バラ肉から油が出るので油は引かなくてもOK。