牛蒡をささがきして水にさらしておく。

卵を溶いておく。

赤味噌とだし醤油を合わせておく。

フライパンを熱し、適量の油を敷いて、牛蒡を火が通るまで炒める。

牛蒡に火が通ったら、合わせておいた赤味噌とだし醤油を入れ、絡めていく。

卵を入れ、あまり火が通り過ぎないよう、素早く牛蒡と絡めるように炒める。

フライパンから上げて、ボールなどに入れてマヨネーズを入れ混ぜて出来上がりです。