桃は洗って皮をむき、種を取り除く。果肉を2cm角に切る。

厚手のステンレスかホウロウの鍋に桃と砂糖をいれて軽く混ぜ、中火にかける。水分がでて泡もブクブクでてきたら極弱火にする。

鍋の底を焦がさないよう、ときどきヘラで混ぜ、桃をつぶしながら20～25分ほど煮詰める。

水分が少なくなり、とろみがついたら火を止める。清潔なガラス瓶などにいれて冷ます。冷めたらフタをして冷蔵庫で保存。