湯煎のお湯をわかしながら、型に薄くバターを塗り、型紙を敷く。容量内バターは200Wのレンジで約3分温め、溶かしバターに。

卵をほぐし、そこにグラニュー糖を数回に分けて入れ、湯煎にかけながら泡立てる。

2がリボン上になったらOK。

小麦粉とココアパウダーをふるい、3に入れて、練らないようにさっくりと混ぜる。

溶かしバターを入れてさっと混ぜ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。（4の段階で予熱を開始したら良い感じです）

竹串を刺して、何もついて来なかったら完成。荒熱を取ります。

ゼラチンに水を加えてふやかしておく。

生クリームを7分立てくらいに泡立て、冷蔵庫に入れておく。

ボウルに卵黄と砂糖をいれ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前で火を止め、10のボウルに入れ、混ぜ合わせる。

２、３回ほどしっかりこして、鍋に戻す。

もう一度火にかけ、少し沸騰し始めたら火を止め、ゼラチンとチョコを加えてとかし、混ぜる。

荒熱が取れて冷めた状態のスポンジをもう一度型紙を敷いたケーキ型に1枚入れ、その上に13を乗せる。

ムースは固まるのが早いので、14の作業はできるだけ手早くするのがオススメです。

また、ムースに当たるスポンジ部分（上下両面）に薄く生クリームをぬっておくと良いです。

ムースの上に更にもう1枚のスポンジを重ね、30分から1時間程、冷蔵庫で寝かせる。（型にいれたままです）

デコレーション用の生クリームをつくります。

生クリームが入ったボウルを氷水に浸し、粉砂糖、ココアパウダーをふるいながらしっかりと泡立てる。

型から取り出したケーキにお好みの量のクリームをデコレーションしてください。（若干生クリームが余るかも・・・）