新たまねぎをできるだけ薄くスライスし水にさらす

かいわれ大根を種や根っこの上でカットし、玉ねぎのボウルに追加

食べる5分〜10分前に、新玉ねぎとかいわれを水から上げ、めんつゆに絡め味が沁みるよう放置

器に絹豆腐を出し、めんつゆごと新玉ねぎとかいわれを盛り付ける。