鶏胸肉は一口大に切る。ボウルに鶏胸肉、酒を入れよく揉んでおき5分ほど置いておく。

じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。たまねぎは削ぎ切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ熱し、鶏胸肉、じゃがいも、たまねぎを加え軽く炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばす。

トマト缶、ローリエを入れ弱火で15分ほど煮込む。塩・こしょうで味を調えお皿に盛り、上にバジルを乗せれば出来上がり。