牛スジ肉が手に入ったらとりあえず塩麹で漬けて冷凍保存します
このレシピの生い立ち
割安な牛スジを美味しく食べやすくなるように塩麹漬けにしました
煮込み料理に使うと柔らかくなりやすく旨味もアップします