タカラ本みりんを使ったきなこ黒糖パン♪
みりんを入れて甘みが増したもちもちパン♪きな粉と黒糖の風味も最高にマッチしています❤
このレシピの生い立ち
カステラはみりんが入っているのと入ってないのとじゃ味が全然違う！じゃあ和風なパンにみりんを入れるとどうなるの？と思って作ってみました(^-^)v
タカラ本みりんを使ったきなこ黒糖パン♪
みりんを入れて甘みが増したもちもちパン♪きな粉と黒糖の風味も最高にマッチしています❤
このレシピの生い立ち
カステラはみりんが入っているのと入ってないのとじゃ味が全然違う！じゃあ和風なパンにみりんを入れるとどうなるの？と思って作ってみました(^-^)v
作り方
- 1
HBにイースト以外の材料を入れて、イーストは所定のケースに入れる。コースは生地コースにし、1次発酵までHBに任せる。
- 2
※手ごねの場合は水を40℃ぐらいのぬるま湯で行ってください。
- 3
1次発酵まで終わったら、ガス抜きをして生地をケースから取り出し、カードなどで4等分にする。
- 4
4等分にしたら丸め直して、固く絞った濡れ布巾、その上にラップをして約10分間ベンチタイム。
- 5
ベンチタイムの間、型にバター、又はサラダ油(両方分量外)を塗る。
- 6
ベンチタイム終了後、閉じ目を上にして、てのひらで軽くガス抜きをし、丸め直して型に入れる。
-
- 7
ラップをし2次発酵、あたたかい所で30分程度。発酵終了に合わせて予熱を終了させる。
190℃のオーブンで約13分。 - 8
2次発酵終了の見極め：生地がラップにくっついてたらOK！
予熱が終了したオーブンに入れて焼き上がるのを待ちましょう♪ - 9
焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーなどの上に乗せ、粗熱が取れたら、袋に入れてパンをしっとりさせる。
- 10
我が家のオーブンは焼けすぎるので13分ですが、ご家庭のオーブンの性質と合わせて調節してください♪
コツ・ポイント
手ごねの場合、生地が手にくっついてこねにくいかもしれませんが、水分が多いのがモチモチパンを作る秘訣！なのである程度捏ねたら、たたいて捏ねてを繰り返して下さい。少し生地が手にくっつくなと思いながら発酵しても発酵が終わると扱いやすくなります♪
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