強力粉、黒砂糖、イースト、マーガリンを合わせてよく混ぜます。

卵と牛乳を合わせて、1に加えボールの中で粉が混ざるまでよく混ぜ、台に出して、10分位捏ねる。

ぼーるのなかに２をいれてらっぷをして４０～50分1次醗酵させます。12等分に分割して丸め、10分ベンチタイムをとる。

丸めなおし、天板に並べ、30分仕上げ醗酵をして、ハサミで十字に切り込みを入れ、黒砂糖をのせる。

霧を吹いて、１８０℃のオーブンで、12～15分やく。