中華名菜「麻婆茄子」で山形のだしの中華風
小さく刻んだ夏野菜とモロヘイヤでネバっと♪冷たいうどんに絡まって激ウマ☆ご飯にも♪
ピリ辛好きには別添香味油でお好みに♪
このレシピの生い立ち
クックモニターで「中華名菜の夏レシピ」を考えて、夏の野菜でレシピを！と思ったら、山形のだしに使うものばかりでした。
オクラやきゅうり等ある野菜で良いと思います。
モロヘイヤでまとめたら、とっても美味しかったので提案しました。
中華名菜「麻婆茄子」で山形のだしの中華風
小さく刻んだ夏野菜とモロヘイヤでネバっと♪冷たいうどんに絡まって激ウマ☆ご飯にも♪
ピリ辛好きには別添香味油でお好みに♪
このレシピの生い立ち
クックモニターで「中華名菜の夏レシピ」を考えて、夏の野菜でレシピを！と思ったら、山形のだしに使うものばかりでした。
オクラやきゅうり等ある野菜で良いと思います。
モロヘイヤでまとめたら、とっても美味しかったので提案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は１ｃｍ又はもっと細かくてもサイコロ状に切って水にさらしアクを取る。ピーマン、玉ねぎ、トマトも同じ大きさに切る。
-
- 2
Ｆパンにゴマ油を入れモロヘイヤとトマト意外を全て炒め、透き通ったら「麻婆茄子」を加える。混ぜて火が通ったら冷ましておく。
-
- 3
モロヘイヤは、葉っぱだけをたっぷりのお湯で茹で、水にさらす。
-
- 4
ギュっと絞ったモロヘイヤは、細かくし、包丁で叩いて粘りを出す。
-
- 5
冷ました炒めた具とモロヘイヤを合わせる。
冷めたら、フライパンの中で混ぜても構いません。 -
- 6
味見しながら、醤油小さじ２、塩ひとつまみ（つまみ、うどん、パスタに合う味加減で好みで）調整して下さい。
-
- 7
出来上がり♪
トマトは混ぜても、別乗せでも♪
おろし生姜はお好みで。
このままビールのおつまみに♪ -
- 8
稲庭うどんや、カッぺリーニ（細い冷製用パスタ）にかけて。食べる時に香味油をお好みで♪
-
- 9
お豆腐に乗せたり♪
- 10
焼いた油揚げに乗せたり♪
- 11
ご飯に乗せても美味しい♪
-
コツ・ポイント
モロヘイヤは、刻んで叩くようにして粘りを出して下さい。
塩やお醤油の味は少しずつ、味見しながら調度良い味を見つけて下さい。
私の味は記載したくらいでした。
肝心の味は、中華名菜の麻婆茄子でしっかり整ってます＾＾♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
