ブロッコリーは一房ずつにし、大きければ切る。しめじ・えのきはいしづきをとり、しめじはほぐし、えのきは半分の長さに切る

熱したフライパンに油を入れてなじませ、1を一気に入れて強火で炒める。

全体に油がまわったら酒と塩を加えてよく炒める。

ブロッコリーがしんなりしたら出来上がり。