海老しんじょの椀・・
yukiじるし @cook_40052723
気負わなくても簡単に作れちゃう海老しんじょです。
このレシピの生い立ち
卵白と魚のすり身を使って海老しんじょを作ったら
だし汁が濁ってしまった・・という話を受けて
卵白やすり身の加工品であるはんぺんを使って、失敗知らずの簡単な作り方で作ってみました。
最後の手段としてやってみてください（笑）
海老しんじょの椀・・
気負わなくても簡単に作れちゃう海老しんじょです。
このレシピの生い立ち
卵白と魚のすり身を使って海老しんじょを作ったら
だし汁が濁ってしまった・・という話を受けて
卵白やすり身の加工品であるはんぺんを使って、失敗知らずの簡単な作り方で作ってみました。
最後の手段としてやってみてください（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮を剥き水にさらしておく。
ほうれん草はさっと茹で冷ましておく。 -
- 2
えび半量は１ｃｍほどにカットしておく。
-
- 3
〇とカットしていないエビをすべて
フードプロセッサーにかける。 -
- 4
混ざりにくければ
時々スプーンで混ざりやすくなるよう撹拌する。ふわっとなるまで。 -
- 5
カットした海老と”４”をビニール袋に入れて海老が均一に散らばるように混ぜる。
-
- 6
だし汁を沸かす。
-
- 7
袋の先をはさみでカットして（海老が難なく出る大きさ）スプーンの上に押し出す。
-
- 8
スプーンを2個使って、形を整えてから
鍋にそっと浮かべる。 -
- 9
フツフツと弱く煮立つ程度で10分ほど加熱する。
-
- 10
椀に固く絞ったほうれん草と海老しんじょを入れ、だし汁を注ぐ。柚子皮をのせて出来上がり。
-
コツ・ポイント
れんこんのもちっとした食感もやさしく感じられる海老しんじょです。
だし汁は一番簡単かな・・と思う材料になっていますが
顆粒だしは少し粒子が沈むようです。上澄みを使うか、澄んだだし汁が用意できれば、そちらの方が綺麗な仕上がりになると思います。
つくれぽ
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