エビの殻をむく。背に切れ込み入れ、背わたを取る。たまねぎをみじん切りにする。

鍋にバターをしく。たまねぎを入れて、しんなりするまで炒める。エビ投入。

ゆるさは牛乳で調節。塩、こしょうで味を整える。