エノキは石づきを取り、3cmくらいの長さに切る。
耐熱容器に入れレンジでチン。

オクラはいたずりしてヘタをとり、1mmくらいの輪切り。
1のエノキが熱いうちに一緒に混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

食べる直前、ジャコとカラシ酢味噌を足して和える。