自家製 オイルサーディン
Dai5000 @cook_40141834
出来上がったオイルサーディンは、そのままでも、醤油をかけても、レモンをかけても、チーズをかけて焼いても、何でも美味い！
このレシピの生い立ち
母親直伝のレシピ。我が家ではオイルサーディンを買ったことはありません。食物連鎖底辺のカタクチイワシですが非常に美味です。
自家製 オイルサーディン
出来上がったオイルサーディンは、そのままでも、醤油をかけても、レモンをかけても、チーズをかけて焼いても、何でも美味い！
このレシピの生い立ち
母親直伝のレシピ。我が家ではオイルサーディンを買ったことはありません。食物連鎖底辺のカタクチイワシですが非常に美味です。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはカタクチイワシを釣ってきます。
釣りをしない方は買いましょう（笑） -
- 2
塩水（海水くらいの味）で洗い、手捌きで頭と腹ワタを取ります。
-
- 3
さばいたイワシは、塩水（海水くらいの味）で洗います。
-
- 4
約10%の塩水に約30〜1時間漬けておきます。
（20尾の場合は分量1/5、50尾の場合は分量1/2） -
- 5
キッチンペーパーで水気をきります。
- 6
鍋にイワシを敷き詰めていきます。
-
- 7
100尾敷き詰めました！
-
- 8
スライスしたにんにく、割ったローリエ、ローズマリーなどお好きなハーブをばら撒いて…
-
- 9
もこみち以上にオリーブオイルでひたひたに。
-
- 10
火力を最弱で、火をつけてから約25分煮ます。
揚げるんじゃなくて、煮ます。ちっちゃい泡がプツプツ。 -
- 11
火を止めて冷めたら、煮沸消毒した瓶にでもつめます。
コツ・ポイント
下処理の際に、水で洗うと浸透圧の関係でイワシが水っぽくなります。
面倒でも塩水で洗いましょう。
にんにくを多めに入れて、トマトソースやペペロンチーノ、などなど、にんにくを使うスペインやイタリア系の料理に使います。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18200587
