干し海老、干ししいたけは充分前もってもどしておく。きくらげは熱湯で戻しほかの材料と一緒に長さを合わせて切っておく。

豚肉は細切り、ほかの野菜類も大きさを大体そろえる。春雨は後から加えますがやはり４㎝位の長さに切る。

肉から先に生姜と炒め、にんじん、たけのこ　乾物類　にらも。調味料を加えたら春雨も乾いたまま加える。水分はないくらいです。

かたさの予測をしながら水溶き片栗粉を加え　バットなどに広げてさます。

充分冷めたら　包みます。今回の皮は　網目状でちいさめ円形なので具は少なめに巻きます。写真は今回使う春巻きの皮。米粉です。

巻き終わりを下に向けて並べておきます。　左は足りなくなったのでライスペーパーで巻きました。もちっとした食感、美味です。

盛り付けて出来上がりです。
味はしっかりついているので好みでからし、酢をつけていただきます。