室温で柔らかくしたバターくを一番大きなボウルに入れ、クリーム状に練る。
砂糖を加えてすり混ぜる。

室温に戻した卵をといて1と混ぜ合わせる。あまり泡立てないようにする。

ふるった薄力粉を2に入れ、粉が残らないようにこねずにさっくりと混ぜ合わせる。オーブンを160～170℃に予熱する。

←（☆ チョコ：薄力粉とココアを手で混ぜ合わせ一緒にふるう。）

※型抜きクッキー※
3の生地をひとまとめにしてビニール袋(ラップ可)に入れ平らにして冷蔵庫で30分休ませる。

のし板とのし棒に粉を振る。のし棒で好みの厚さにのばし(焼き上がりは膨らむので考慮する)、粉をつけたクッキー型で抜く。

※アイスボックスクッキー※　生地をラップなどで包み棒状にのばし、冷凍庫で15～30分固める。固まったら好みの厚さに切る。

※以後共通※
（焼くと多少膨らむのでその分を考慮する。薄すぎると焼き上がりが固くなるので、少し厚めの方が良い。）

予熱しておいたオーブンから取り出した天板にオーブンシートを敷いて、生地を間隔を開けて並べて、15～25分焼く。

☆ポイント☆焦げないようにこまめにチェックする。表面が焼けて中が半生の時は段をあげてアルミホイルをかけるか温度を下げる。

焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。

☆ポイント☆日にちが経ってしけった場合はオーブン等で軽く焼いて、少し冷ませばサクサク感が戻る。