マッシュルームと玉ねぎをできるだけ薄切りにする。断面積を広げる。

薄切りで表面積増加。水分が抜けやすく、熱が均一に通る。

鍋にバターを入れ弱火で溶かし、玉ねぎとマッシュルームを加える。

バターの乳化成分で香りとコクを引き出し、焦げ付き防止。

すぐに塩（炒め用）を振り入れ、全体を混ぜる。

塩の浸透圧でキノコ内部の水分と旨味を効率よく引き出す。

中火に上げ、触りすぎず炒め続ける。水分が完全に蒸発するまで。

水分を徹底的に飛ばすことで旨味成分が凝縮し、味がぼやけない。

鍋底にうっすら茶色い焼き色がつくまでじっくり焼き付ける。

メイラード反応で香ばしさとコクが生まれ、旨味の塊となる。

水またはブイヨンを注ぎ、鍋底の焼き色を木べらでこそげ落とす。

デグラッセで鍋底の旨味をスープに溶かし出し、深いコクを抽出。

沸騰したら弱火にし、フタをして5分煮込む。

弱火で煮込むことで旨味成分が分離・抽出され、味がまとまる。

火を止め、ハンドブレンダーで滑らかなペースト状になるまで撹拌。

撹拌で乳化が進み、なめらかな口当たりと一体感が生まれる。

牛乳と生クリームを加え、弱火で沸騰させず優しく温める。

沸騰させると乳脂肪分が分離し、口当たりが悪くなるため注意。

味見をし、足りなければ塩・黒コショウで味を調える。

最後の調整で全体のバランスを整え、風味を最大限に引き出す。