鱈に小麦粉をまぶす。私はビニール袋に小麦粉をいれて、鱈を１枚ずついれて、袋に空気をいれて口をとじ振ってまぶしています。

フライパンに多めの油を熱し、中火にして鱈を重ならないように並べる。そのままさわらずに待つ。

焦げ目がついたら裏返し、２のときよりも少しだけ火力を下げ、さわらずに待つ。

いい焼き色になったら火を少し強め、両面を軽く焼く。

ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせ、４をお皿にのせてかける。マスタードを添えて完成。