芋を洗い皮をむく。皮がきれいな時は皮つきでOKです。
食べやすい大きさに切った芋を水にさらしてあく抜きする。

芋の水気を切って油を引いたフライパンでカラッとと揚げる。

揚がった芋に塩コショー＆ダシダを振りかけて完成。