高野豆腐を水で戻したら、１枚ずつ両手で挟んで水をしぼり、１枚を16等分する。

煮ている間に、細ねぎを小口切りにし、刻みねぎにする。
卵をボールに割り入れて混ぜ、溶き卵にする。

蓋をして、弱火で３分煮て火を止める。

冷ましたら出来上がり。
さらに冷蔵庫で冷やしても美味しい。