風味もばっちり♪さわら(さごし)幽庵焼き
はまち♪♪ @cook_40130738
夏や秋のさわらは脂が少ないので、塩焼きより幽庵焼きがおすすめ！
柚子の季節は冬ですが…
※ぶり・鮭も同様に作れます♪
このレシピの生い立ち
さわらは高いですが、さごしは安いので作りました。
さごしは、さわらの幼魚です♪
風味もばっちり♪さわら(さごし)幽庵焼き
夏や秋のさわらは脂が少ないので、塩焼きより幽庵焼きがおすすめ！
柚子の季節は冬ですが…
※ぶり・鮭も同様に作れます♪
このレシピの生い立ち
さわらは高いですが、さごしは安いので作りました。
さごしは、さわらの幼魚です♪
作り方
- 1
切身の水気をよく拭き取ります。
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- 2
飾り包丁をいれます。
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- 3
ボウルに醤油、酒、みりんを同じ比率にして切身が浸かるくらいまでいれて、ゆず(写真はレモン)をいれます。
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- 4
こちらがゆずですが、小さ目なら１つ入れてもいいです。そうすると、切身が浮いてこなくなります。
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- 5
30分経ったら取り出して、表面の水分を拭き取り、焼きます。
※１時間～１時間半漬け込むと味がしっかり染み込みます。
- 6
焦げやすいので火加減に注意しながら焼いていきます。
盛り付けたら出来上がりです。
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- 7
2015.9.6
「さごし」の検索で１位になりました。ありがとうございます♪
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- 8
2015.10.20
話題のレシピになりました！皆さま、作って頂きありがとうございます(*^^*)
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- 9
2015.10.26
「さわら」カテゴリに承認されました！いつもありがとうございます(*^^*)
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- 10
2016.1.25
cookpadおいしい健康のページに紹介されました。ありがとうございます♪
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- 11
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- 12
鮭の幽庵焼きはこちら！！
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コツ・ポイント
火が強いと焦げやすいので注意してください。
ちなみに脂の乗っているさわらは、身が透明感がなく、白く、薄いピンク色です。鰆と書くので春が旬のように思いますが、実は冬場の寒さわらが一番脂が乗っています。
それほどのものは、塩焼きが最高です。
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