餅は２ｍｍくらいの薄さに切る。大きさは３ｃｍ四方くらいがよいが好みでよい。紙袋か紙に包んで、冷凍庫に１週間くらい置く。

揚げ油を中温よりやや高めに熱する。
凍ったっまの餅は霜がついていたら軽く払う。