青梗菜は葉と茎を分ける。
固い根元は切り落とし茎を8等分にする。
エリンギは長さを半分にして短冊状に着る

鶏肉は一口大に切り塩コショウをして小麦粉をまぶす。

ごま油でニンニク･生姜、鶏肉を炒める。

青梗菜茎・エリンギをフライパンに並べ塩･少量の油･水大さじ2を入れ蓋をし、中強火で2〜3分蒸しいためする（茹でても良い）