鮭は塩コショウをふっておく。玉ねぎは薄切り、しめじはいしずきをとって小房にわけておく。

フライパンを熱し、サラダ油を先にひいてからその上にバターを乗せて溶かす。鮭の皮目を下にして焼く。

皮に焼き色がついたら、玉ねぎとしめじも入れ、野菜をいためる。鮭はそのまま焼いておく。

野菜にある程度火が通ったら、塩コショウをして味付けをする。鮭は裏返して、フライパンにふたをして蒸し焼きに。

鮭に火が通ったら、野菜を皿に盛る。鮭はまた皮目を下にしてカリカリに焼く。

鮭にスライスチーズを乗せて、火を止め、ふたをする。チーズが溶けたら５の皿の野菜の上に鮭を盛る。