冷蔵発酵で熟成♪ふわふわレーズンパン
☆kiitos☆ @cook_40053383
捏ねは寝る前にHB、発酵は冷蔵庫で寝てる間に！あとはオーブンレンジでふわふわのレーズンパンの出来上がり〜
このレシピの生い立ち
電気料金の安い朝までの時間帯にパンを焼くには？！からの発想→寝る前に仕込んで発酵はゆっくり冷蔵庫に任せて、朝に焼きたてのパンが食べれちゃう♪ゆっくり発酵なので、イーストも少なくて済むのでいいことだらけ！
冷蔵発酵で熟成♪ふわふわレーズンパン
捏ねは寝る前にHB、発酵は冷蔵庫で寝てる間に！あとはオーブンレンジでふわふわのレーズンパンの出来上がり〜
このレシピの生い立ち
電気料金の安い朝までの時間帯にパンを焼くには？！からの発想→寝る前に仕込んで発酵はゆっくり冷蔵庫に任せて、朝に焼きたてのパンが食べれちゃう♪ゆっくり発酵なので、イーストも少なくて済むのでいいことだらけ！
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳または水は常温にしておく
- 2
マーガリン、レーズン以外の材料をHBに入れて捏ね開始！
- 3
5分ぐらい回ったらマーガリン投入。その10分後ぐらいにレーズン投入。捏ねまでHBで。
- 4
【一次発酵】捏ねが終わったら生地を取り出して大き目のタッパーに入れて冷蔵庫に8時〜12時間ぐらい入れる。
- 5
2倍ぐらいに膨らんだらガス抜きして8等分する。その後トレーに濡れ布巾がラップをかけて常温で20分（ベンチタイム）
- 6
【二次発酵】成形してオーブンの発酵機能で40℃で20分ののち、そのままオーブンの中で10分放置
- 7
【焼成】190度で15〜20分焼く
- 8
次の日に食べるときはトースターなどで少し温めると焼きたての感じでまた食べられます♪
コツ・ポイント
焼いて少し熱が取れたジップロップなどにいれて保存すると、時間がたっても硬くなりにくいです。
翌日はトースターなどで少し熱を入れて食べると焼きたての食感です♡
水の量は季節や湿度などで微妙に調整してください♪
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