韓国料理 タットリタン
myseoul韓国 @cook_40137373
韓国でよく作られる唐辛子味の鶏肉の炒め煮です。コチュジャンを入れてまっかっかです。
このレシピの生い立ち
韓国の料理の本にはタクポックムと書かれているものもあります。‘タットリタン’の「トリ」は日本語の「鳥」に由来するといわれて、外来語と思われていたりもします。ただ、‘トリ’が日本語だという説には明確な根拠が存在しません。
韓国料理 タットリタン
韓国でよく作られる唐辛子味の鶏肉の炒め煮です。コチュジャンを入れてまっかっかです。
このレシピの生い立ち
韓国の料理の本にはタクポックムと書かれているものもあります。‘タットリタン’の「トリ」は日本語の「鳥」に由来するといわれて、外来語と思われていたりもします。ただ、‘トリ’が日本語だという説には明確な根拠が存在しません。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切って、熱湯でさっとゆがく。
- 2
じゃがいもは皮をむき、大きめに切って水につけておく。人参は大きめに乱切りしておく。玉ねぎは8等分ぐらいに切っておく。
- 3
あわせ調味料の材料をごま油以外を混ぜ合わせておく。
- 4
鍋を熱し、油をひき、鶏肉を入れ、塩・コショウをしていためる。
- 5
じゃがいも・人参を加え炒めてからひたひたになるぐらいの水を入れ、あわせ調味料、鷹の爪を入れ煮詰める(ふたをしない）
- 6
煮汁が1/3ぐらいになってきたら、玉ねぎを入れ炒めながら煮て、仕上げにごま油をかける。
- 7
コチュジャンは、もち米で作っているチャルコチュジャンと書かれているものを私は使います。
-
コツ・ポイント
作り方は日本の肉じゃがを参考にしたらいいです。私はテーブルにおいて、目の前で煮詰めながら食べたり、汁をご飯にかけて食べたりもします。水分がなくなるように炒めながら煮るようにするといいです。
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