ゆずのへたを切り、中身を取り除く。(簡単に手で取れます。へたの部分の皮を薄くとり、刻んでおく。)

金時人参、大根をスライサーで刻んでおく。揚げも大根とかと同じ細さにして食べやすく切っておく。

お鍋でもフライパンでもいいのでごま油を入れて、２をすべて投入。炒める。

３に酢、だし醤油、みりんを自分の好きな味になるように入れる。少し酢を飛ばしてから火からおろす。

1の刻んでおいたゆずの皮を混ぜ、1の中に入れると出来上がり。