豆を一晩水にもどしておく

まめを15分～20分ゆでる　少し固めが良い。（黒豆は蒸したほうが色がきれい。）

たまねぎをスライスし水にさらしてからしぼっておく。ルッコラは根を切り洗っておく。他の野菜はひとくち大に切る。

水を切った野菜を混ぜ皿に盛り、豆をきれいにちらす。