＜豆腐＞
軽く水切りした木綿豆腐に片栗粉をつけて揚げる。

＜かけ汁＞
濃縮めんつゆと白だしを水で希釈させて一煮立ち。

＜薬味１＞
大根おろしと人参おろしに一味唐辛子を加えて混ぜる。

＜薬味２＞
長ネギを輪切りにしたら、しっかり水にさらし、絞ってヌメリをとる。