【下準備】
茄子は縦半分に切って薄くスライス。胡瓜は輪切り。両方ボールへ入れ、塩（分量外）を振ってもみ込んで置く。

茄子と胡瓜がしんなりしてきたらボールにじゃーっと水を入れ軽くゆすぐ。ザルにあけて、水気をしっかり絞って再びボールへ。

昆布だし、しょうが、しょうゆ、乾燥いかそうめんを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やして馴染ませる。　→完成！