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鶴岡の筍汁
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鶴岡の筍汁-レシピのメイン写真

鶴岡の筍汁

nanako357
nanako357 @cook_40143493

筍が旬の時にぜひ作って見てください
このレシピの生い立ち
夫のリクエストです。
山形のは油揚げではなく厚揚げらしいですが。

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夫のリクエストです。
山形のは油揚げではなく厚揚げらしいですが。

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鶴岡の筍汁

nanako357
nanako357 @cook_40143493

筍が旬の時にぜひ作って見てください
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夫のリクエストです。
山形のは油揚げではなく厚揚げらしいですが。

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夫のリクエストです。
山形のは油揚げではなく厚揚げらしいですが。

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材料

4人分
  • 筍 小さいもの 1本
  • 油揚げ 1枚
  • 豚肉 100g
  • 干し椎茸 3枚
  • えのき 1束
  • 酒 30cc
  • 味噌 適宜
  • 酒粕 100g
  • あごだし 適宜
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作り方

  1. 1

    茹でた筍を薄切りにします。

    • 鶴岡の筍汁作り方1写真
  2. 2

    他の材料はこんな感じ
    袋に入ってるのは油揚げの刻んだもの

    • 鶴岡の筍汁作り方2写真
  3. 3

    お鍋に水とダシと筍薄切りを入れて火にかけます。

    • 鶴岡の筍汁作り方3写真
  4. 4

    筍が煮えたら、豚肉を入れて煮て行きます。
    アクを丁寧に取ってください。

  5. 5

    残りの具材のえのき、戻した椎茸の薄切りと油揚げを加えて煮て行きます。

  6. 6

    酒と味噌を入れて、お味噌汁の味を整えます。

  7. 7

    汁をボウルにとり、酒粕をよくとかします。
    溶けた味噌と酒粕汁を鍋に戻して混ぜて出来上がり

    • 鶴岡の筍汁作り方7写真

コツ・ポイント

粕をよく溶いて入れてください。

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nanako357
nanako357 @cook_40143493
2018/05/23 08:31に公開
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このレシピのキーワード

汁 豚肉 えのき たけのこ 酒 ほししいたけ 味噌 油揚げ

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