特製大蒜（にんにく）味噌で★茄子田楽
まみひめ♪ @cook_40039670
素揚げした茄子に超簡単な特製ニンニク味噌をのせ、グリルで表面を焼いたら完成！いい香りで食欲がわき、夏バテ対策にピッタリ！
このレシピの生い立ち
今年から始めた家庭菜園では、毎日夏野菜が食べ切れない程大豊作です。なかでも茄子はプロの農家から褒められるくらい上出来。「早生大丸」という品種のおいしさを最大限に活かそうと思い、甘い味嫌いな私でも食べられる甘くない田楽味噌を開発！いい香り♪
特製大蒜（にんにく）味噌で★茄子田楽
素揚げした茄子に超簡単な特製ニンニク味噌をのせ、グリルで表面を焼いたら完成！いい香りで食欲がわき、夏バテ対策にピッタリ！
このレシピの生い立ち
今年から始めた家庭菜園では、毎日夏野菜が食べ切れない程大豊作です。なかでも茄子はプロの農家から褒められるくらい上出来。「早生大丸」という品種のおいしさを最大限に活かそうと思い、甘い味嫌いな私でも食べられる甘くない田楽味噌を開発！いい香り♪
アプリでひらく作り方
- 1
なすは洗って表面の水をふきとり、ヘタをとり縦半分に切ったら、切った面に「井」を書くように包丁で深く切り込みを入れる。
- 2
なすを素揚げし、油をきっている間に、にんにく味噌の材料をよく混ぜておく。硬すぎるようなら水で加減する。
- 3
揚げた茄子は切った面を上にして置き、表面に2をのせ、グリルで表面をパリッと焼く。
- 4
皿に盛り付け、彩りに白（または金）炒りゴマをちらし、完成。
コツ・ポイント
一般的な卵型の中長タイプの茄子だと軟らかくなりすぎるので、肉厚な大型の茄子がおすすめ。特に「トロ茄子」と呼ばれる皮が緑色で米茄子型のものや、私が使った「早生大丸」などで作ると絶品。余ったにんにく味噌は焼きおにぎりにぴったり。今日も作ったよ☆
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