水に粉寒天を入れて煮溶かす
この時火は弱火でかけたままがよいです

別の鍋に牛乳と生クリームを入れて温めておく

2に砂糖を加え煮溶かす。
アツアツに温めておきましょう

１に3を合わせ入れて混ぜ合わせます。
この時に温度差が極端にあると固まってしまいますので注意です。

アーモンドエッセンスを加えます。

あら熱を取って、タッパーやお好みの容器へ入れます。

あまり揺らさないようにして、冷蔵庫へ。
30分〜1時間程度で固まります。

シロップを作ります
鍋に水と砂糖を入れて煮溶かします。

レモン汁、アーモンドエッセンスを入れて、ふつふつしたら火からおろします。

シロップも冷蔵庫で冷やしておき、杏仁豆腐が固まったらお好みのカットフルーツ、シロップをかけて出来上がり。