じゃがいもを一口大より少し大きめに切る。

明太子は盛り付ける皿に酒で伸ばしておく。豆板醤もここで混ぜる。

じゃがいもが柔らかくなったらザルで水切り。
じゃがいもは少し冷ます。
ゆで卵はむいて荒くみじん切りに。

①の明太子の中にゆで卵、じゃがいも、マヨネーズ、塩を入れ混ぜ合わせる。