にんじんは５mmの厚さにいちょう切りする。

まいたけは石づきをとり、ばらした後に５mm角に切る。

鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを合わせ、そこににんじんとまいたけを入れて煮る。

汁が少なくなってきたら溶いた卵を加えてふんわりさせる。
卵が固まってきたら火を止める。

器に盛り付け、ねぎを散らして完成。